五谷酸奶餐包的做法大全_五谷酸奶餐包的做法

五谷酸奶餐包
五谷酸奶餐包的做法
1面包机桶中先放入牛奶+酸奶+蛋液。
2加入高筋面粉+低筋面粉，中间挖小洞加入用温水化开的酵母。
3在面包桶的一角加入白糖，在另一角加入盐。
4启动面包机和面程序，揉至面团光滑，加入黄油。
5继续揉至扩展阶段，即揪一块儿面团，双手慢慢撑开，呈透明薄膜状，破开的小洞边缘还不光滑。
6面包桶盖保鲜膜，或移至不锈钢盆，进行基础发酵。
7面团发酵至2-2.5倍大，手蘸面粉在面团戳一个小洞，小洞不回缩即可。
8取出面团，用手排出面团气体，均分6份，轮圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
9移入烤箱烤盘进行最后发酵，在烤盘下层放入一碗热水保持湿度。
10面团膨胀至2倍大时，表面刷少量蛋液，撒适量奶酥粒。
11烤箱预热170度，中层，20分钟。
12出炉后，马上放在烤网上晾凉。特色表面刷蛋液的量不计算在全蛋液34克中，可提前另外留一点点用来刷表面。
小贴士
1.面包如果上色过快，可在面包上方加盖锡纸，亚光面朝下覆盖面包。
2.总的液体量，随面粉吸水性而不同，请酌情添加。