1.番茄红素对健康潜在的好处 由于木鳖果每克的番茄红素超过了番茄中的70倍，这意味着对前列腺健康可能很有意义。流行病学研究显示，大量地摄入番茄，番茄产品和丰富的番茄红素，或血液中有高水平的番茄红素与降低前列腺癌的危险有显著关联(Deming等，2002;Giles等，1997;Giovanucci等，1995;Giovanucci等，2002;Lu等，2001;Vogt等，2002).在有26名新被诊断为前列腺癌的男性的一个双盲实验中，在前列腺切除术前给予每天15毫克的番茄红素三个星期。结果观察到肿瘤小于4毫米的对象数显著增加，而超大前列腺组织的癌数量减少（Kucuk等，2001）。这些效果可归功于番茄红素的抗氧化和DNA保护特性(Riso等，1999;Porrini和Riso,2000)。
2.人体中的研究已确认木鳖果中的b－胡萝卜素具有高度的生物利用度。
在一个有１８５名越南学前儿童加入的双盲研究中，部分儿童给予含3.5毫克b－胡萝卜素／每天的XoiGac而其它对象则给予看起来完全相同的含5毫克b-胡萝卜素/每天的粉剂30天。结果前组儿童的血浆维生素A比后组显著地高。 血浆维生A,a-胡萝卜素，玉米黄素和番茄红素水平在服用木鳖果的儿童中也显著增加(Voung等，2002)。这点非常重要，因为在全球范围内，维生素A的缺乏一直是个主要的健康问题并导致儿童中的失盲(MaurinandRenard,1997;UnderwoodandArthur,1996;Pinnock,1995)。 很可能木鳖果中的脂肪酸正是使其比合成b-胡萝卜素有更高生物利用度的原因(Vuong等，2002)。反之，食用某些富含b-胡萝卜素的食品则显示出较少的血浆b-胡萝卜素或维生素A浓度的增加(DePee等，1998；Vuong等，2002)。
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