【苏式月饼的定义】苏式月饼

苏式月饼
蘇式月饼，是我国的传统食品，更受到江南地区人民的喜爱。苏州是苏式月饼的发源之地，苏式月饼这名字就传下来了。苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥，经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。苏式月饼这项技艺才开始真正被 收集、整理、改良、创新、传播。历经两个多世纪， 在稻香村和其他老字号的共同努力下，得到了全面发展。至今可以有文字记载的，确切的传承艺人，可以追溯到清朝末年吴金堂一代 。 其苏式月饼制作技艺被列入“中国非物质文化遗产保护名录”。