广式月饼温度|徽式月饼

徽式月饼

徽式月饼其表皮是油酥皮，用上等面粉与素油搅拌加工制成，饼焰采用野菜（苦板菜），经过腌制加工，拌以新鲜猪板油和白糖而成。主要代表是“梅干月饼”。徽式月饼是一种徽州地方特色的月饼。其主要特点的：小巧玲珑，洁白如玉，皮酥馅饱。主要产地是徽州，即安徽省黄山市、绩溪县、江西婺源县。
徽式月饼的主要代表是“梅干月饼”。梅干月饼的表皮是油酥皮，用上等面粉与素油搅拌加工制成，饼馅采用野菜（苦板菜），经过腌制加工，拌以新鲜猪板油和白糖而成。制成的月饼与广式和苏式月饼不同，其味清香，酥软可口，甜而不腻，营养丰富，素有盛名。黄山屯溪利民食品厂生产的徽式果王月饼，先后于1983年、1985年被评为省“优秀新产品”、“优质产品”。