[脂类包括]蟹脂类需要

脂类在虾蟹类生长和生殖过程中有着相当重要的作用，河蟹不同生长时期脂肪需要量不同。徐新章（1998年）用正交设计法得出，蚤状幼体至大眼幼体脂肪需要为6.0%，大眼幼体至0.1g以上的河 蟹为6.8%而对于5g-10g的蟹种，当粗蛋白为34%－37%时，脂肪需要量约3%，可获得较高的生长率和饲料转化率（陈立侨等1994年）。刘学军等（1990年）在人工配合饲料养殖河蟹的高产试验中 ，得出河蟹饵料粗脂肪的适宜含量为5.2%。而中国科学院植物研究所（1988年）认为饵料脂肪含量 8.7%时，河蟹生长好，且不存在饥饿残杀现象，成活率高。钱国英等（1999年）采用正交L18（3的7次方）表，用鱼油作为脂肪源制成含脂肪4%、6%、8%的试验饲料，在水族箱中对体重19g－ 25g的河蟹进行研究。结果表明，配合饲料中含有4%－6%脂肪具有显著的促增重效果，高的生长 比率，良好的饲料系数。
饲料中磷脂含量对虾蟹类的生长和性腺发育有重要影响，这主要是因为甲壳动物有限的磷脂合成 能力，磷脂必须从饲料中获得。如在饲料中添加一定量的磷脂可促进虾蟹类的生长和成活。同时饲料中磷脂成分直接影响甲壳动物体磷脂的含量，而对于虾蟹类来讲，磷脂对其脂肪在体内的转 运和利用都有很重要的作用。即外源性脂类经开肝胰腺的消化、吸收，储存和转运至其它组织过程中，磷脂的作用极大。蜕壳前虾蟹类整个体脂中的磷脂含量增加，主要是肌肉组织和其它磷脂的增加。由于磷脂是膜结构的主要组成成分，其含量和组成对膜的韧性、流动性等影响极大，所以体脂中磷脂含量的增加对十足类顺利完成蜕壳至关重要。池塘养殖条件下，如果缺乏磷脂，在早期可能影响肌肉组织的正常生长，因为饵料中磷脂含量对虾蟹类肌肉组织磷脂的含量有显著（ 肌肉中脂肪80%是磷脂）。磷脂缺乏，在肝胰腺中积累的甘油三酯不能及时运出，也影响其它组 织对能源物质的利用，造成这些组织的滞育。这些都可能造成中性脂在肝胰腺中过早过多的积累，从而会促使河蟹提早蜕皮。缺乏磷脂，也可能影响膜组织的柔韧性，所以在蜕壳以后其组织的 伸展性较小，加上提早蜕壳缩短了蟹的增长，所以与正常发育的蟹相比，早熟蟹的规格都比较小 。
饲料中蛋白质与磷脂的配比不当，比如，蛋白质含量过高和营养过剩，由于磷脂的缺乏，可能造 成吸收的蛋白质转换为组织蛋白的效率降低，不得不将多余的蛋白质转换为脂肪在肝胰腺中储存 ，肝胰腺的储存脂肪在短时期内显著升高，这在河口蟹（方蟹科）已证实（Kucharski 等），从 而引起提早蜕皮。虾蟹类只有极有限的合成胆固醇的能力，而胆固醇也是生物膜脂类的组分之一 ，同时又是固醇类激素如蜕皮激素的前提物，如果饲料缺乏胆固醇，也必将影响虾蟹类的生长和 蜕皮。
饲料脂类脂肪酸的组成，特别是C18:2和C20：5（EPA），C22：6（DHA）等长链多不饱和脂肪酸（ PUFA）是虾蟹类的必需脂肪酸，对虾蟹的生长、生殖和蜕壳也有重要影响。而且有试验还证实虾 蟹类都优先将饲料中的PUFA合成体磷脂的成分。李淡秋等（1992）对一秋龄和二秋龄蟹的脂肪酸组成进行了分析，发现河蟹不饱和脂肪酸占总脂肪酸的比例很大，约为70%－83%，而其中多烯 脂肪酸特别是二十碳五烯酸[20:5(n-3),EPA]和二十二碳六烯酸[22:6(n-3),DHA]又占很高的比例 。此外幼蟹的饱和脂肪酸含量显著高于成蟹，而单烯脂肪酸的含量又显著低于成蟹，幼蟹的二十 二碳四烯酸比成蟹高出2倍多。有研究表明，饲料中添加一定量的磷脂对提高大眼幼体育成III期 仔解的成活率有较显蓍的作用，并能加速仔猪的蜕皮；而添加多不饱和脂肪酸仅能提高幼体到I期仔蟹的成活率。另外，饵料中的不饱和脂肪酸含量可显著地影响仔蟹体内脂肪酸的百分含量（成 永旭等1998）。

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