抗氧化的水果_超级水果抗氧化指标确立

超级水果抗氧化指标确立


以天然食品、抗酸化为关键词的超级水果正以迅猛的速度占领世界市场。目前最引人瞩目的超级水果包括蔬食埃塔棕（EUTERPEOLERACEA）、枸杞、阿姆拉、草莓、刺玫果、仙人掌果、桑葚等。 在美国，超级水果受到消费者的疯狂追捧。在急速成长的市场背景下，反映出有机食品、健康食品、长寿食品广受关注的现状，以及消费者层不断扩大的前景。而衡量原料“抗酸化力”的指标之一为“ORAC”值。 另一方面，日本市场的水果营养成分、机能性再评价的时机逐渐成熟，对ORAC值也越来越关注。在如此的背景下，融入ORAC的新指标“AOU”开始导入日本市场，以此发展壮大的“AOU研究会”已经吸收了包括日本大型食品生产商在内的100家以上公司。 ORAC(OxygenRadicalAbsorbanceCapacity)是指氧化自由基吸收能力，它是由美国农务省（USDA）和国力老化研究所（NationalInstituteonAging）的研究者在1992年开发的抗酸化力的新指标，此指标作为分析食品中的抗酸化力的方法，现在已发展成为蔬菜、水果等的食品原料和加工食品的最基础分析法。因此，在美国的认知度甚高，随着标记着ORAC值的功能性食品和饮料的上市，通过具体数据使消费者清楚了解食品到底有怎样的活性酸素吸收能力。 因此，日本AOU研究会（AntioxidantUnit）的主要目的首先是实施ORAC分析法的公定法化研究。另一方面则是使用同一标准品，确认其他分析法与ORAC之间的关联性，利用以此算出的抗酸化力作为参考值，即AOU值。

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