原料：圣女果（小番茄）300克、罗望子夹（酸子）5、6个。
调料：鱼露20克、红糖30克。
做法：1、准备好食材。2、小番茄洗净后，用小刀在每一个小番茄的皮上浅浅地划上一刀，这样比较容易去掉番茄的外皮。3、烧开一锅水，倒入小番茄，焯1-2分钟，捞出。4、把焯过水的小番茄用冷水浸泡，可以看到小番茄的外皮沿着切口处外翻。5、用手将小番茄的外皮撕掉，留纯果肉，放入保鲜盒内备用。6、罗望子去掉外层硬壳，包裹果肉的硬丝也弃用，果肉内的果核也一并去掉，只用纯果肉。7、取一口锅，倒入800亳升清水，放入罗望子果肉，煮开，调成小火再煮15分钟出味。8、然后倒入鱼露。9、加入红糖，搅匀。10、继续小火将罗望子、鱼露、红糖煮成一锅红黑色的酱汁。11、罗望子酱汁晾凉后，倒入小番茄中。12、酱汁以没过小番茄为准，置于冰箱中，浸泡3小时以上，冰冰凉凉正好开胃。
注意：罗望子不但是一种热带水果，更是东南亚料理中很重要的调味料，不论是肉类或海鲜，都能够配搭得宜。鱼露又称为鱼酱油、虾油、味露等，我之前所做的东南亚菜式中多有应用，就不多介绍了，鱼露尤其是泰国、越南菜式中必不可少的提味佐料，优质的鱼露在超市进口货架可购，但其实很多国内厂家生产的鱼露味道也不错，价格更公道，6、7块钱就可以买得一瓶（约500毫升）了，我经常用来炒五花肉，其香无比。常食番茄可以使皮肤保持白皙，夏天要多吃番茄哦，不过要记得去皮，以防农药残留，番茄去皮很容易，稍微焯煮一会轻轻一撕就掉了，去了皮的番茄更容易吸收酱汁的味道。
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