清凉一夏星译社|清凉一夏之芒果冰激淋!!!

清凉一夏之芒果冰激淋!!!

看了网上的方子后,自己山寨了一个。芒果本身含糖就高,适当增加了芒果肉的分量,减了糖的用量,这样芒果味儿很足但又不用担心太甜。材料蛋黄4个,糖60g,玉米淀粉5g,牛奶250g,雀巢淡奶油250ml,芒果肉适量(我用了2个苹果芒)

清凉夏天芒果冰激淋的做法

1淡奶油打到七分发,发入冷藏室待用

2蛋黄加糖打散,打到颜色稍浅,糖溶化。筛入玉米淀粉,搅匀。

3牛奶烧开,缓慢加入2中,一定要慢慢加,同时搅拌。

4将3的蛋奶混合液倒入锅中煮5分钟,用小火边煮边搅拌,等煮到浓稠呈奶糊状,有大个气泡时离火。放在冷水里冷却到室温。

5芒果用搅拌机打碎。6将冷却的蛋奶糊加入打发的奶油中,拌匀;再加入芒果拌匀。这步可以用搅拌器。7现在就可以装到容器里了,高度小于6厘米,每冻一小时就要翻搅一次,冻4小时后就可以吃了。

小诀窍牛奶烧开后要先把奶皮去掉哦;芒果不用打得太细,带果肉的更好吃;用敞口容器装,不要装太满,这样冰激淋才能均匀冻上,也方便后期翻搅。除了打淡奶油是个力气活外(有电动打蛋器的不算),其他步骤都没有什么特别的讲究,我是第一次做,搅拌都是用的打蛋器,感觉很容易上手,成功率高。