【www.gxlzold.com--大杂烩】 蜂胶的保鲜防腐作用 1.鲜人参保鲜
近年来，有关科研单位及人参加工厂曾先后对鲜人参保鲜技术进行了研究，有用化学防腐剂（苯甲酸、山梨酸）防腐、酒精浸泡防腐、辐射 处理、高温处理、限气或充氮气处理等措施，但尚未发现有采用生物保鲜剂对鲜人参进行保鲜。应用蜂胶生物保鲜剂对贮藏鲜人参的研究，取得了明显的效果。人参 保鲜贮存可达1年以上，破损率为2%-4%，保质率为96%-98%，在生产中采用平行两次热封袋口后，破损率为零。人参的气味、色泽、包装情况均无明显 变化，人参皂甙和氨基酸总量与鲜人参的含量差异不明显。采用蜂胶生物保鲜剂处理后保存1年，皂甙含量为4.97%-5.00%，较刚出土人参下降了 0.62%-0.65%，氨基酸总量下降了0.25%-0.49%，差异均不明显。重金属、细菌指标符合国家卫生标准。 2.食品的保鲜
将25g磨成粉末的粗蜂胶放进素氏提取器中抽提，用70%浓度的乙醇300ml，在70℃回流反应8h，冷却，得到的溶液经抽滤，滤液浓缩成深褐色、香味舒适的蜂胶提取物。将该提取物直接加入牛奶、咖啡、保健品口服液以及饮料、乳制品、流质食品中，能起到很好的保鲜效果。
以 蜂胶为主料制成保鲜剂用作果蔬和鸡蛋保鲜，可先将药液与清水配成一定浓度的乳浊液，采用喷洒或浸渍方法处理被保鲜物，使其表面形成一层膜，可有效地灭杀或 抑制霉菌等微生物的侵袭，调节果蔬和鸡蛋的新陈代谢，防止水分散失，延长了保鲜期。试验组和对照组相比较，苹果减少烂果率分别为7.94%和6.06%； 失重率分别降低13.88%和50.33%；菜椒减少烂果率分别为12.07%和6.27%，失重率分别降低25.95%和12.22%。试验结果表明， 采用蜂胶保鲜苹果、西红柿、菜椒和鸡蛋，烂果及散黄蛋减少，失重率降低，保鲜效果比较明显。不同的药液浓度及使用方法及其效果不同，采收前喷洒效果比较 好，浸渍方法工序简便，有利于大规模应用。












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