ORAC 氧自由基吸收能力
2004年，美国塔夫斯大学(TuftsUniversity)的美国农业部人类营养研究中心创立了一种衡量食物抗氧化能力的新方法，也即氧自由基吸收能力(OxygenRadicalAbsorbanceCapacity)法。研究人员通过测量美国市场上买得到的100种食物在试管中中和自由基的能力，排出了抗氧化食物榜。值得注意的是，以每100克食物的ORAC计，蓝莓并非像许多宣传中那样，排在这个榜的榜首，而是名列西梅干和葡萄干之后。此外，尽管超级水果和功能食品的鼓吹者惯于诱导大众得到“ORAC越高，产品越有益健康”的推论，但塔夫斯大学美国农业部人类营养研究中心抗氧化物研究实验室主任杰弗里?布隆伯格（JeffreyBlumberg）指出，ORAC值和其他类似测试值并不能反映抗氧化的在肠道内的吸收状况和在血液中的浓度，也无法反映它们在体内新陈代谢的过程。这一数值仅对食物化学基础研究有意义，而不能用来衡量食物的“健康程度”
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